Tips & tricks-fondan

[Plava Baklava]

Help!
Da li je jafa-torta dovoljno čvrsta za fondan? Imate li proveren recept? I možda ideju za neku dobru tortu s bananama? 

[stacka]

Ja nemam ni jednu tortu sa bananama koju stavljam pod fondan a sto se jaffe tice nju pravim ali nisam ljubitelj jer je ona (bar po receptu koji ja imam) jedna od meksih i redovno se iznerviram kad treba da je oblazem fondanom.

[dmi]

ja isto ne bih tu tortu pod fondan, a ako vec hoces neku sa bananama mislim da cese morati da je oblozis sa strane korom da ti ne bi cureo fil i natapao fondan.
daj recept da vidimo tu sa bananama pa da vidimo odokativno jel ce moci ili ne

[anelore]

Pa uvek mozes da uzmes recept za Moskvu i da ubacis banane i jos neko voce umesto visanja i breskvi (mada moze da se desi da bude preslatko). A Moskva je zahvalna za fondan.

[emge]

Stačka, kako da napravim Miu, Olivera i družinu? Imaš neki savjet, tutorijal, viedo klip?
Posebno me interesuje kako da napravim krila.

I da li mi treba nešto od alatki/materijala specijalno da dokupim?

[stacka]

Ne postoji nikakav tutorijal da ja znam. Taj crtac je koliko sam uspela da provalim popularan uglavnom kod nas, u Italiji i u Spaniji.
Ja gledam u slike, pustim crtani pa krenem. Do sada nisam imala priliku da pravim nikoga sem Mie, Lirije i Olivera.
Sto se krila tice treba ti cvecarska zica i zelatin, ja koristim dr. Oetker. Pola kesice sipam u dzezvu, polijem sa vode toliko da svuda bude prekriven i grejem. Kada se zgreje potopim zicu i polako prevlacim preko nje zelatin dok se ne napravi kao balon. Onda izvadim i ostavim da se osusi. Susi se relativno brzo, medjutim mora da prodje bar dan da bi moglo po njemu da se sara.

[ocajna domacica]

Evo i ja da postavim pitanje iskusnim domacicama
Moze li se oko torte staviti  fondan, a na vrh slag krem? Da li ce taj slag krem topiti fondan sa strane? Pravila bih neku cokoladnu tortu koja se cela oblaze slag kremom,da bi bila socnija.

[cici]

Verovatno ce da ga otopi a i sumnjam da ce lepo da izgleda.Odluci se za jednu vrstu dekoracije.

[stacka]

Ja nikad nisam probala ali znam zene koje jesu i koje kazu da je jako losa kombinacija. Ne bih experimentisala vec sto kaze Cici odlucila za jednu.

[ocajna domacica]

Što se izgleda tiče to me ne brine, već samo otapanje fondana. Možda je najbolje da probam sa bilo kojim parcetom torte na koji ću staviti ovu kombinaciju. A koja količina buter krema se stavlja?Mislila sam da je to mala količina,a opet na nekom snimku koji je postavljen sa YouTube žena stavlja mnogo krema kao da se radi o slagu ili o torti koja se ne završava korom već filom

[cici]

Mi zavrsavamo korom jer su nase torte drugacije, kod njih je buter krem najcesce fil sa dodatom aromom i zato ga stavljalju vise.Ti mozes da stavis koliko tebi odgovara, sa njim se jako lepo ispeglaju neravnine ako ih ima i sitne rupice nastale prilikom filovanja pa se postigne glatka i ravna torta.
Stavljaju zene fondan i na filove sa slagom ali pocne da se otapa pre ili kasnije, zavisi i od vremenskih uslova.

[Zumbulica]

Veci problem od otapanja je klizanje, jedno preko drugog - slag preko fondana ili fondan preko slaga uvek klizi. Toliko da moze da odvali deo torte ako je konstrukcija losa.

[ocajna domacica]

Izgleda da nisam dobro objasnila svoju zamisao. Ja ne bih stavljala šlag na ili ispod fondana već bih odozgo tortu završila šlagom a stranice oblozila fondanom

[cici]

Uspela sam jednom fondan preko slatke pavlake, zato sto sam zamislila da tako hocu nije previse klizilo ali je pocelo da se topi i sad mi je neverovatno kako sam uspela da stavim fondan preko svega toga klizavog i mekanog i sto je najgore od svega uopste nije bila kriva

[cici]

Ja sam te razumela ali mislim da nece izgledati lepo.Kako mislis da dekorises odozgo i sa strane obzirom da su razliciti.