Recepti nasih baka i mama

[cici]

E konacno da ima slatkis koji ne volim  ne volim salenjake ili ne bar one koje sam dva puta probala od dve razlicite domacice.

[Unabebili]

to su jedini slatkisi koje debeli ne voli 

[cici]

Pa to je pravi covek, napravi nam nesto lepo

[Zumbulica]

Moze ovde:

KITNIKES

Za kitnikes ja isecem dunje na cetvrtine, stavim u dubok pleh ili tepsiju i prelijem da do pola budu u vodi. Prekrijem folijom i pecem 1 sat, u stvari se vise kuvaju u pari. Dok su jos mlake oljustim i skinem semenke, onu tecnost obavezno sacuvam jer je puna pektina i sve izmiksam stapnim mikserom. Na 1 kg pirea dodam 700-800 gr secera i ukuvam oko pola sata.

[kalimero]

i ovde

[Zumbulica]

Kali 

Sinoc me mrzelo da kucam nastavak 
Kad se ukuva treba da se razlije, pa onda malo želira, a malo se suši. Ja sam razlila u silikonske kalupe i u pleh oblozen alu folijom i silikonskom podlogom. Ovaj u plehu sam malo susila u odskrinutoj rerni na 60 stepeni, ali su se dobro zelirali tako da se odvajaju bez problema.
Sad cu da ih dobro pokrijem krpom i ostavim u spajzu.
Ja volim da stavim i orahe.
Inace se dunje kuvaju, ja ih ovako stavim u rernu, isto se dobije. Prosli put sam ih ljustila i odvajala semenke pre pecenja, em je teze, em ne puste dovoljno pektina.

[Zumbulica]

Da sacuvam ovaj recept za vanilice ovde. Nisam ih pravila sto godina, nemam neki proveren  Ovaj mi zvuci kao pravi.

Sastojci
Testo
500 gr. brasna
150 gr. margarina
150 gr. masti
5 kasika secera
2 zumanca
1 celo jaje
1 limun
250 gr. mlevenih oraha
1 vanil secer
Punjenje
1/2 tegle dzema od kajsija i sljiva
Dekoracija
secer u prahu
3 kesice vanil secera
Priprema
1.
U vecoj ciniji penasto umutimo mast i margarin, zatim dodamo jaje i zumanca, limunov sok i izrendanu koru limuna.
2.
Dodamo brasno i umesimo glatko testo, najbolje je mesiti rukom jer je testo lepljivo i treba ga lepo izraditi.Ako vam se i dalje lepi za ruke dodati jos malo brasna ali paziti da ne preterate i testo postane pretvrdo, u tom slucaju ce se mrviti.
3.
Uviti testo u foliju i ostaviti u frizider na 15-20 minuta.
4.
Radnu ploču pospite sa dosta brasna i istanjite testo na 0.5cm.
5.
Vadite vanilice modlicama koje svaki put umocite u brasno kako se ne bi lepile.
6.
Svaku vanilicu uvaljajte u mlevene orahe i redjajte u pleh postavljen papirom za pecenje.
7.
Peci na 180 stepeni od 5-7 minuta, vanilice trebaju ostati svetle.
8.
Vanilice sa rupom u sredini poredjati na jednu tacnu i posuti vanil/secerom u prahu, tako ce dzem prilikom spajanja ostati cist i sjajan.
9.
Donje delove takodje uvaljati u prah secer i spajati keksice.
Posluživanje
Vanilice sloziti u metalnu kutiju i na taj nacin mogu ostati sveze i do dva meseca.
Sluzite ih uz svaki divan trenutak,kafu,caj...

[Lani]

Hajde uzeću ja recept moje mame, ona pravi divne vanilice.
Svaki put kad ih neko pomene, ja pomislim da joj ga tražim, pa zaboravim i tako...
Pišem prvom prilikom ovde.

[Zumbulica]

 
Moja mama i tetke to otprilike prave, ja ih nisam dugo pravila pa bih za prvi put tacno po receptu.

[Unabebili]

hvala zumbice, na receptu 

treba sve te stare recepte skupljati, nestaju sa nasim bakama, majkama....

[Summer]

ja imam rokovnik sa receptima koji je pocela pisati moja tetka '73., pa nastavila mama, pa onda ja. sav isflekan i masan, u njemu recepti za kolace koji su mi obelezili detinjstvo. jos nazivi - slavojkine urmasice, savine kifle...sve neke komsinice iz mostara. cuvam ga kao najvece blago.

prekucacu neke omiljene ovde kad stignem

[anelore]

Ovo je recept za salcice moje bake, sada mama po njemu pravi salcice, stvarno su predivni
1/2 kilograma mlevenog sala
1 kilogram oštrog brašna
1 celo jaje i dva žumanca
150 grama šećera
limun, kora i nekoliko kapi
2 vanilon šećera
2 kašike ulja za testo
kvasac, veće pakovanje
malo soli
1/4 mleka ili više
pekmez
250 grama šećera u prahu

Zamesi se kvasac sa mlekom, kašičicom šećera i brašnom. Kada se kvasac digne zamese se i ostali deo brašna, jaja, soli, šećera, limun, ulje (ne treba da zetin dođe u direktan dodir sa kvascem), vanilin šećer i pošto se dobro uzlupa ostavi se da se testo odmori oko pola sata.
Presavijanje testa ide sledećim redosledom;
1. Razvuče se kora debljine 1/2 prsta. Salo se stavi u sredinu i presavije sa sve četiri strane, levo, desno, gore, dole. Testo se rastanji na debljinu 1/2 cm i kora preklopi na tri lista, levo, desno, gore. Testo se odmara.
2. Razvuče se kora i presavije na 4 lista, levo, desno, gore, dole i testo se ponovo odmara
3, Razvuče se kora i testo savije na 3 lista . Testo se odmara.
4. Rasklagija se testo i preklopi na 4 lista. Testo se odmara.
5. Na kraju se razvije kora željene debljine i seku salčići toplim nožem.
Svaki salčić se filuje pekmezom i zavija u salčić ili kiflu.
Po slaganju salčića u pleh ponovo se čeka da testo nadođe i peče se u zagrejanoj rerni a toplota se kasnije smanji. Salčići se posipaju šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.

[Zumbulica]

Salcici 
Na pijaci na Banjici ima da se kupi mleveno salo, redovno vidjam u izlogu.

[Lani]

VANILICE by mama 

Sastojci: 1 margarin (250 g), 1 kašika masti, 4 kašike mleka, 4 kašike šećera, 6 kašika mlevenih oraha, 2 kašike kokosovog brašna i 500 g brašna. Umesiti rukama dobro dok se ne napravi kompaktna masa i sve lepo ne sjedini.
Razvući testo na pola cm debljine, praviti vanilice, staviti u ne previše vrelu rernu i peći, tek toliko da porumene.

[dmi]

ja pravila danas po ovom starom receptu
divne su. recept sam nekad davno nasla na nekom blogu.

Starinske vanilice
Sastojci:

250gr masla ili 200g masti
4 kašike šećera
1 žumance i jedno celo jaje
sok i rendana kora limuna
500g brašna (ili 100g mlevenih oraha i 400g brašna)
Priprema:
Maslo ili mast penasto umutiti, a zatim dodati žumance i jedno celo jaje, sok i rendanu koru limuna. Sad usuti brašno, zamesiti testo i ostaviti malo da se odmori. Potom razvući na pobrašnjenoj dasci koru debljine oko pola do jednog centimetra, pa vaditi modlom male pogačice. Redjati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 15-20 minuta, paziti da ostanu bele. Pečene vanilice premazati pekmezom i sastavljati dve po dve, pa uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom.